第408章

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经打听他们才知道想买鲜活的鸡鸭和新鲜蔬菜水果可以去郊外农庄村庄买，鲜活的海鲜可以去港口码头或小的市场去买。

现在是四十年代末，作为现代化都市前沿的纽约虽然繁华的程度令人惊艳，但有些地方依旧保留着市场集市交易买卖。

或许等几年后这些地方会慢慢消失，但现在是有的。

几个人改变了策略，又将周围市场转了一遍，还别说，这让他们找到了不少需要的东西。

接着去港口码头，到了那里他们有种回到马六甲的感觉，随处能看到的货运船只，忙碌的人，成堆的货箱，起装的设备，往来的车辆，总之一个拥挤繁忙。

渔船离着货运码头有段距离，那边海鲜多的让你目不暇接。

波士顿大龙虾便宜的要死，一条巨大的鱼让他们望而却步，都不知道从何下手。

他们选了一些鲜虾，一条鲑鱼，几个鲍鱼，六只龙虾。

鲍鱼和龙虾是安然坚持的买的，现在不趁着便宜吃还待何时？不会做没关系，她做！

几个人都用怀疑的目光看她，安欣知道在厨艺上妹妹学的不怎么好，做的东西只能说凑合。

现在妹妹想做她自然欢喜，就是不知道做出来的东西能不能吃？

出去了大半日，回来大家开始忙着做菜，安然将几只龙虾处理了一下，两只蒜蓉小米辣清蒸，两只做了上汤芝士，两只做了咖喱虾球。

安欣越看越惊喜，“安安，你怎么想出来的？看着好好吃的样子。”

一旁的唐鸣早已忍不住夹了一块龙虾肉，囫囵吃下忙点头“三妹妹做的好吃！

这个我要学。”

现在唐鸣被安然灌输的很会做一个心疼老婆的男人，他会的越多安欣越幸福。

玲姨笑着尝了一口咖喱味的虾球肉道：“这个好吃！

咖喱的味道很浓郁，龙虾肉很鲜美，安安的手艺不错！”

接着再尝了一口清蒸的，很是赞许：“这个味道也很好，口味清淡，带一点辣味和蒜味，虾肉也很嫩。

这里的龙虾真便宜，以后想吃咱们就去买，那个鲍鱼安安打算怎么做？”

。

鲍鱼有N多种吃法，可——，安然考虑到大家的口味，又见安欣准备用叁巴酱做海虾，便道：“就用亚叁酱做吧！

我试着做一下，好吃继续，不好吃改正。”

叁巴酱和亚叁酱都是娘惹们做菜必备的酱料，也是她们要学的最基础的酱料，而且这些酱料都是自家亲手调制。

参巴酱几乎是百搭酱，与任何食物都能搭配，与椰浆饭是最完美搭配，酸甜微辣，咸鲜中带有轻微果香，主料是葱头、大蒜、南姜、姜黄、石粟、香茅草、虾米、糖等，还有最重要的马拉盏和辣椒。

马拉盏是虾酱与虾干、干葱、指天椒、蒜头、香茅草、椰糖、盐等熬制而成的咸香味酱料，有很浓郁的虾酱味。

亚叁*酱，亚叁是酸的意思，亚叁是罗望子，味酸与辣椒一起搭配，令菜味道酸辣，辣中带香，辣度属于中等，比叁巴酱的辣度要重，主要提现酸辣。

主料有罗望子和辣椒，蒜头洋葱不可少，姜、南姜、香茅草、鱼露糖和盐、水熬制。

不管哪种酱料几乎都是手工捣成，味道与机器做的绝对不一样。

知道出门在外不方便，他们带的都是做成的，采用了真空灌装，几个月是没问题。

两个女仆处理鱼，今日菜多便做了米饭搭配。

安欣做的是叁巴虾，先用酱料将处理好的虾腌了一下后油炸，再用腌虾的酱汁煮了一下油炸后的虾，直至收干。

今日的鲍鱼有些大，安然将鲍鱼取出来处理干净后采用温熟的方法将鲍鱼熟化，这样处理后的鲍鱼更好切，爆炒的时候不需要考虑食材的生熟。

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